munsbit.blogg.se

 

Hej på er! Nu var det riktigt länge sedan jag lade upp något, har haft några upptagna månader med både jobb och annat. Men nu är våren här och med våren kommer härliga somriga bär, fruktiga smaker och vackra pastellfärger! 

 

Detta är en vårig och härlig cheesecake som matchar de precis utblommande syrenerna i vitt och lila, och som smakar sött av blåbär och syrligt av lime :) Den är inspirererad av en new york cheesecake, men är lite lättare eftersom en del av philadelphiaosten är utbytt mot kvarg - nyttigare och godare tycker jag! om man vill kan man ta 200 g philadelphiaost till och skippa kvargen för få en lite mustigare cheesecake! 

 

 

 

 

275 g digestivekex

125 g smör

1 nypa salt

 

 

400 g philadelphiaost

250 g kvarg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk maizena

3 ägg 

1 äggula

1/2 dl grädde

50 g vit choklad

2 st lime - saften från den ena, skalet från båda

3 dl frysta blåbär

 

 

 

värm ugnen till 175 grader. Krosse digestivekexen till smulor. Smält smöret och blanda allt till en smulig deg. Ha i en nypa salt. Klä insidan av en springform med bakplåtspapper, eller smörj den med smör. Tryck ut digestivedegen i botten och runt kanten av formen. Förgrädda i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

 

Vispa philadelphiaosten och kvargen luftigt med elvisp. Blanda i socker, vaniljsocker och sikta i maizenan. Fortsätt vispa och ha i ett ägg i taget, plus äggulan och sedan grädden. Smält chokladen i mikron eller över ett vattenbad. Låt den svalna lite och rör ner i smeten under omrörning. Blanda till sist i limesaften och skalet. 

 

Ta blåbären direkt från frysen och rör ner i smeten innan du häller över allt i digestiveformen. Rör du ner tinade blåbär kommer hela smeten bli blå :) Har du köpt/plockat färska är det bara att vända ner försiktigt. (men inga plockade blåbär såhär års såklart :P)

 

Höj värmen i ugnen till 200 grader och ställ in kakan. Grädda i ca 25 minuter, och sänk värmen till 175 grader. grädda i ytterligare 20 minuter tills kakan har stelnat något. den kan fortfarande vara lite lös när du tar ut den, den sätter sig när den svalnar :) Titta till kakan under tiden den gräddas så att den inte blir brun på ytan, ifall den börjar mörkna kan du täcka ytan med aluminiumfolie. 

 

Låt gärna svalna under ett par timmar eller hela natten så att kakan sätter sig ordentligt :)

 

<3